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- I'm roll_cake
- 天气：下雨天
- 2010-05-17
[2010.5.17]
不知是不是最近矫情太多
以至于我真的要矫情
摔破一个奶瓶
割破一个手指头
蛋糕卷也要留下一道痕迹
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蛋糕体:点击.不如那一次细腻.分析原因.黄油太烫.
这2次都是这个原因.我认为.好吧.我下次再试下不热的.
花纹:用的一叶姐得配方,(黄油42糖粉42面粉42蛋白50)
---TRACY为了不被PIA S 的分隔线 ---
做这样一个蛋糕卷的蛋糕体,需要制作2个面糊,一,花纹面糊,二,可可面糊.
一:花纹面糊,我用的一叶姐的配,使用一半的量就足够了_(黄油21糖粉21面粉21蛋白25)
1.黄油软化后搅拌,加糖粉和低粉拌匀
2.打发蛋白,然后加入1中搅拌光滑 3.把搅拌好的面糊装入裱花袋中,在下面剪一个小口,方便写字.
4.在铺上油纸的烤盘上,用刚做好的白面糊,写上字,记得,要把字反着写,这样,成品才是正的字哈.
5.写好的字,让入冰箱冷藏,这时候开始制作可可面糊.
二:可可面糊,我是和トイロイロ这里学的.以前写的做法,这次我再贴一次好了.
材料:低粉 35G 可可粉 5G 蛋白3个 蛋黄3个 砂糖70G 淡奶油(奶油)1大勺
1.混合低粉和可可粉.
2.蛋白分3次加糖打至湿偏干性打发状态
3.然后在蛋白中一个一个加入蛋黄打发
4.分次筛入粉类后加入淡奶油拌均
5.搅拌均匀.倒入刚才写字的烤盘中.表面喷水.
6.180度12分钟.我的烤箱175度12分钟.原方子中途加盖锡纸.我没加.
7.取出后翻面揭纸后.用纸盖住蛋糕.凉凉后.摸上淡奶油卷.入冰箱冷藏一夜.
8.我喜欢在淡奶油中加入马斯卡彭,口感非常好之外,还有利于蛋糕卷成型.
9. 3-4步.动作要超快. 我经常慢吞吞的.不好.
10.烤盘放入冰箱冷藏后,最后拿出来会有很少小水滴,这样烤会不太好,所以,最好用油纸直接冷藏,不带烤盘.^_^下面随便垫什么东西,自己想办法吧
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标签:蛋糕卷浏览(2984) | 留言(21) | 分类: 烘焙小日子 |
(05/14)
[I'm roll_cake]的回复
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Soso
于
2010-05-17 19:55:38
发表 |
IP:122.231.46.*
- 终于挤进来啦！先打劫了再说！
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I'm Tracy 2010-05-18 08:17:26 回复:
帮主轻点儿挤...
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Soso
于
2010-05-17 19:56:12
发表 |
IP:122.231.46.*
- 这个真惊艳，最主要是那份心意吧！教教我吧！好让我去骗帅哥哥！
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I'm Tracy 2010-05-18 08:17:00 回复:
好好学.赶紧教作业...那个日本人的蛋糕方子+一叶姐的花纹..
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way
于
2010-05-17 19:56:32
发表 |
IP:220.248.200.*
- 我带了四个麻袋来~够吗？
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I'm Tracy 2010-05-18 08:15:39 回复:
把你装过来啊 ...哇
- 4# Soso 于 2010-05-17 19:57:04 发表 | IP:122.231.46.*
- 我要学围边我要学围边！
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I'm Tracy 2010-05-18 08:15:26 回复:
学要去骗GG啊... ...
- 5# 传说中的小鱼 于 2010-05-17 19:58:32 发表 | IP:221.122.19.*
- 翠姐，我也要学啊
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I'm Tracy 2010-05-18 08:14:47 回复:
哈哈..缎带缎带...
- 6# 传说中的小鱼 于 2010-05-17 19:58:50 发表 | IP:221.122.19.*
- way拿的多大的麻袋啊，翠姐好东西不少啊
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I'm Tracy 2010-05-18 08:14:00 回复:
小鱼你和帮主学坏了哦
- 7# aimei 于 2010-05-17 20:12:57 发表 | IP:61.137.196.*
- hen xian mu
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I'm Tracy 2010-05-18 08:13:13 回复:
哼.. .... 中毒了啊
- 8# 迷糊煮妇 于 2010-05-17 21:47:08 发表 | IP:117.63.38.*
- 方子写的我都一头雾水，啥时写明白捏？
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I'm Tracy 2010-05-18 08:12:25 回复:
最近的蛋糕卷都用的一个方子.我写过详细步骤.不想每篇都贴同样的东西.
- 9# aimei 于 2010-05-18 07:19:07 发表 | IP:218.25.236.*
- 她是故意不写明白的，其中玄机不说就明。
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I'm Tracy 2010-05-18 08:12:35 回复:
回复...同上
- 10# aimei 于 2010-05-18 07:19:28 发表 | IP:218.25.236.*
- 这篇很火爆啊，主要是沾了柠檬的光。
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I'm Tracy 2010-05-18 08:12:55 回复:
哈哈哈...凭什么是沾他的光..
- 11# aimei 于 2010-05-18 08:22:52 发表 | IP:218.25.236.*
- 你这个樱桃很好，我至今还没买到这种。
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I'm Tracy 2010-05-18 08:24:06 回复:
贵... ...
- 12# TRACY 于 2010-05-18 08:46:59 发表 | IP:119.113.171.*
- 你们都不关心我..我伤心了我
- 13# 糖小狸 于 2010-05-18 09:53:22 发表 | IP:125.122.23.*
- 我，，，，，
你受的伤都是值得，，，阿门~ -
I'm Tracy 2010-05-18 10:42:49 回复:
.........还好只有你看到我受伤了,,虽然你这么说,我还是蛮开心的
- 14# aimei 于 2010-05-18 10:23:22 发表 | IP:218.25.236.*
- 我觉得13条留言不吉利，给你加一条。
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I'm Tracy 2010-05-18 10:42:18 回复:
.......
- 15# 水悠然 于 2010-05-18 10:29:24 发表 | IP:113.128.97.*
- 漂亮的卷卷！超喜欢！
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I'm Tracy 2010-05-18 10:42:12 回复:
悠然的提拉米苏也很好哦
- 16# 囍玲 于 2010-05-18 10:30:55 发表 | IP:124.15.219.*
- 好漂亮哦，我也想做
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I'm Tracy 2010-05-18 10:41:54 回复:
做!必须得..哈哈
- 17# Soso 于 2010-05-18 10:40:57 发表 | IP:111.228.240.*
- 难得难得 Tracy姐 把过程啊都写上了！
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I'm Tracy 2010-05-18 10:41:43 回复:
为了不被PIA S
- 18# 迷糊煮妇 于 2010-05-18 12:46:24 发表 | IP:58.216.236.*
- 哈哈，知道了，谢谢~
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I'm Tracy 2010-05-19 11:57:52 回复:
:) ...
- 19# 绝版双鱼座 于 2010-05-18 16:31:14 发表 | IP:124.207.168.*
- 嚯！麻袋帮倾巢出动了嘿。。。。。
你把柠檬大大吃了。。。。 我也看见你受伤了。。over -
I'm Tracy 2010-05-19 11:57:45 回复:
今天真的全体出动..哈哈
- 20# 晚风 于 2010-05-19 09:08:27 发表 | IP:211.141.223.*
- 翠写过程我还真不习惯，哈哈~~~~
是什么样就什么样贝，你做东东太多，都写过程还累P个~~~ -
I'm Tracy 2010-05-19 11:57:32 回复:
是啊是啊..晚风姐抱抱....写着写着我头大...哈...
- 21# 失眠糖 于 2010-09-30 14:41:30 发表 | IP:60.21.34.*
- 卡卡卡……要做好东西，要从好食材开始……我信了，呵呵
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I'm Tracy 2010-09-30 15:36:42 回复:
晕.竟然在这里看到你.稀客.
