[2010.5.17]

不知是不是最近矫情太多

以至于我真的要矫情

摔破一个奶瓶

割破一个手指头

蛋糕卷也要留下一道痕迹

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蛋糕体:点击.不如那一次细腻.分析原因.黄油太烫.

这2次都是这个原因.我认为.好吧.我下次再试下不热的.

花纹:用的一叶姐得配方,(黄油42糖粉42面粉42蛋白50)

---TRACY为了不被PIA   S 的分隔线 ---

做这样一个蛋糕卷的蛋糕体,需要制作2个面糊,一,花纹面糊,二,可可面糊.

一:花纹面糊,我用的一叶姐的配,使用一半的量就足够了_(黄油21糖粉21面粉21蛋白25)

     1.黄油软化后搅拌,加糖粉和低粉拌匀

     2.打发蛋白,然后加入1中搅拌光滑

     3.把搅拌好的面糊装入裱花袋中,在下面剪一个小口,方便写字.

     4.在铺上油纸的烤盘上,用刚做好的白面糊,写上字,记得,要把字反着写,这样,成品才是正的字哈.

     5.写好的字,让入冰箱冷藏,这时候开始制作可可面糊.

二:可可面糊,我是和トイロイロ这里学的.以前写的做法,这次我再贴一次好了.

    材料:低粉 35G  可可粉 5G  蛋白3个 蛋黄3个  砂糖70G  淡奶油(奶油)1大勺

    1.混合低粉和可可粉.

    2.蛋白分3次加糖打至湿偏干性打发状态

    3.然后在蛋白中一个一个加入蛋黄打发

    4.分次筛入粉类后加入淡奶油拌均

    5.搅拌均匀.倒入刚才写字的烤盘中.表面喷水.

    6.180度12分钟.我的烤箱175度12分钟.原方子中途加盖锡纸.我没加.

    7.取出后翻面揭纸后.用纸盖住蛋糕.凉凉后.摸上淡奶油卷.入冰箱冷藏一夜.

    8.我喜欢在淡奶油中加入马斯卡彭,口感非常好之外,还有利于蛋糕卷成型.

    9.  3-4步.动作要超快.  我经常慢吞吞的.不好.

   10.烤盘放入冰箱冷藏后,最后拿出来会有很少小水滴,这样烤会不太好,所以,最好用油纸直接冷藏,不带烤盘.^_^下面随便垫什么东西,自己想办法吧