[2010.03.21]

阿远 .生日快乐

我做了一个飞饼和风国王派送给你.并代表你把这个吃掉.很好吃哈.

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材料:1.2张飞饼

2.一个六寸活底模那个垫

3.颗粒红豆馅

4.杏仁奶油

5.烤过的核桃

我是这样做的:

1.先开水下红豆加糖煮到软.沥水.加奶粉拌均.(用蜜豆口感会好一些吧.自己做的红豆馅还是不太满意呢.)

2.150度烤制核桃10分钟.中途搅拌一次.

3.将六寸活底模垫涂油撒粉.

4.制作杏仁奶油

(无盐奶油25G 砂糖20G 中蛋1/2 低粉25G 杏仁粉25G)搅拌奶油至软化.接着加入砂糖打发泡.颜色泛白后,分次少量加入打散的蛋液混合均匀.加入粉类搅拌均匀.

5.将一片飞饼放在垫涂油撒粉六寸活底模垫上.在中间铺一层红豆馅,薄一点就可以了.

然后倒入杏仁奶油抹平.再铺上烤制过并且碾碎的核桃.在这张飞饼边缘涂上蛋液.

6.放上另外一张飞饼.压实边缘.在正中央位置用牙签扎一个小孔.

用手把里面的气排出.然后用小刀延着六寸活底模垫边缘刻掉多余的面皮.就是圆圆的啦.然后在表面刷上蛋液.冷藏30分钟.

7.取出.再次刷一层蛋液后.用小刀先在边缘刻出花纹.然后在中间上刻出花纹.

8.200度烤10分后转180度烤40分.取出撒糖粉于表面.220度烤2-5分钟.最好看着烤.容易焦哈.