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- 新春抹茶冷藏乳酪
- 天气：蓝天白云
- 2010-08-06
[2010.8.5]
寒天 V5
要和风的彻底,还得用寒天粉啊,真是够神奇
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这个冷藏乳酪蛋糕,用某人送我的和风式的凝固粉-寒天 代替一般的吉利丁片
早上起来脱模的时候,神奇的我尖叫,直接提起慕司圈就好了,无须热毛巾电吹风等工具.
可是太亮太滑太白,拍照对焦让我头疼了
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新春抹茶冷藏式乳酪蛋糕_<四季乳酪蛋糕>
利用寒天凝固,做成和风口味的冷藏式乳酪蛋糕
同时具有抹茶和杏仁两种风味的豪华享受
口感清爽,绝对要在吃完年夜饭之后,品尝这道甜点
材料:18*13cm的方型模具1个份
抹茶面糊
奶油乳酪:125G
鲜奶油:50ML
砂糖:40G
牛奶:250ML
寒天粉:2G
抹茶:1+1/2小勺
柠檬汁:1小勺
杏仁面糊
奶油乳酪:125G
鲜奶油:50ML
砂糖:40G
牛奶:250ML
寒天粉:2G
意大利杏苦酒(Amaretto): 1+1/2大勺
枸杞:适量_装饰
事前准备
1,将2份奶油乳酪都用保鲜模包裹起来,分别放进微波炉,以弱温各加热3-4分钟,使其软化
2.枸杞用沸水迅速泡一下,使起泡开
3.方型模具用水粘湿
做法:
1.制作抹茶面糊.将奶油乳酪放进盆里,用打蛋器慢慢地搅拌开,再依次加入-砂糖-柠檬汁-抹茶-鲜奶油,每加一样都要确实拌均.
2.将牛奶和寒天粉放入小锅中,一边用打蛋器搅拌一边用中火加热,待沸腾后,转小火,再煮一分钟左右,让寒天粉完全溶解.
3.将2逐次加入1里,用打蛋器拌均,再用滤网过滤,倒入模具中,待其冷却,放入冰箱冷藏1-2个小时,使其凝固.
4.制作杏仁面糊. 将奶油乳酪放进盆里,用打蛋器慢慢地搅拌开,再依次加入-砂糖-鲜奶油,每加一样都要确实拌均.
5.将牛奶和寒天粉放入小锅中,用中火加热,再依照2的要领将寒天粉煮到完全溶解,逐次加入到4里面, 再用滤网过滤,并加入意大利苦杏酒.
6.趁杏仁面糊还热着,赶快倒在抹茶面糊上,待冷却后,再放入冰箱冷藏2个小时左右,使其凝固,最后放上枸杞做装饰.
PS.
1.我用了6寸心型模具,用了以上材料的78%,刚刚好.
2.砂糖每种面糊我减掉了几G.很清爽.
3.意大利杏苦酒我当然没有了.并且我不喜欢杏仁做成液体的味道,虽然不知道这种酒是什么味,我就姑且想一下吧.所以白面糊,被我变成了柠檬味,随意加了柠檬汁和朗姆酒.我想放点梅酒也很和风.
4.我的乳酪是室温软化的.
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标签:新春抹茶冷藏乳酪浏览(1860) | 留言(8) | 分类: 烘焙小日子 |
(08/05)
[新春抹茶冷藏乳酪]的回复
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迷糊煮妇
于
2010-08-06 09:25:08
发表 |
IP:58.216.236.*
- QQ居然不让我留言，沙发！
那啥，日本味够浓，抹茶了 寒天了且不说。居然整上日本小 阳伞了，哼，吃不着，居然还不让我说小 阳 伞。我就说。还敢打成**不。 -
I'm Tracy 2010-08-06 09:45:21 回复:
啊..仙子 你鸡冻了... 哈哈...这个小伞是日本老师送给柠檬得...
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Maple1204
于
2010-08-06 09:47:23
发表 |
IP:119.113.146.*
- 好漂漂的冻乳酪哦~~~是柠檬大大和翠表姐都爱的抹茶口味的呢，HOHO
另外，不要总尖叫哈，当心扰民 -
I'm Tracy 2010-08-06 10:10:28 回复:
心里尖叫,最多稍微影响一下柠檬哈...
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aimei
于
2010-08-06 09:49:28
发表 |
IP:218.25.236.*
- 这个寒天有毒不？
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I'm Tracy 2010-08-06 10:10:37 回复:
暧昧姐才有毒...
- 4# 琥珀*风铃 于 2010-08-06 11:39:11 发表 | IP:218.94.36.*
- 寒天=琼脂粉?
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I'm Tracy 2010-08-06 12:00:28 回复:
我也不懂,朋友给的就说寒天粉..日本叫寒天粉
- 5# z__ 于 2010-08-06 16:14:06 发表 | IP:222.128.167.*
- 还有葛粉~~~寒天粉和琼脂成分相似但加工方式不同。
我也有点长草寒天了。不过刚买了葛粉。呼啦 -
I'm Tracy 2010-08-06 18:23:50 回复:
呃...好多粉啊...晕S我了....葛粉又是什么东西...我BAIDU去..
- 6# 绝版双鱼座 于 2010-08-06 22:22:36 发表 | IP:123.122.71.*
- 难道不是琼脂？话说用2G就可以凝上了？还真是省啊
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I'm Tracy 2010-08-07 16:01:24 回复:
嗬嗬。。。凝固的很很舒服
- 7# 迷糊煮妇 于 2010-08-07 08:49:31 发表 | IP:117.63.19.*
- 哈哈，就是琼脂粉，NND ，换个说法以为又出新材料了，哈哈～我淘宝搜过了，你去看看撒，烘焙店没见这说法，这个粉属于护理类啊。:D
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I'm Tracy 2010-08-07 16:01:59 回复:
我无法回答阿。。哈哈。。
- 8# 糖小狸 于 2010-08-09 00:23:16 发表 | IP:122.234.208.*
- 新買的那本日本果子書里，提到了寒天和葛粉，可是葛粉不是美胸的么，我思索了很久，逛菜場看了有賣自己磨的就是下不了手買
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I'm Tracy 2010-08-09 08:14:06 回复:
这些粉有这些作用我真不知道..M给我 我就用..哈哈
