巧克力夏洛特
天气:None

 

 

[2009-12-19]

太匆忙

睡到9点 才想起蛋糕还没做好

套上一件T恤便跑进厨房

无奈我实在刮不出巧克力屑

倒一些淡奶油使劲儿打发

心想 鸟巢 一定要争点气啊

还算不错 立挺了一天 

我竟然有些感动

IMG_0285

[拍照:VIKINGCAT]

巧克力夏洛特的方子来自:蓝带

事实:欧美人的蛋糕实在太甜

--- ---

<分蛋海绵蛋糕>

蛋黄:4个

蛋白:4个

细砂糖:100g

低粉:100g

 

<巧克力慕斯> 以下原方,我按比例减半

黑巧克力:170g

蛋黄:3个

鲜奶油:2 大勺

 

     蛋白:4个     

细砂糖:60g

蛋白打发我使用了意大利蛋白霜制作

 

<糖浆>

水:100ml

细砂糖:80g

朗姆酒:20ml  我换成了 龙舌兰 哈哈哈。。

 

<发泡奶油>

淡奶油:300ml

砂糖:30g

 

黑巧克力 适量

砂糖 适量

(12/14)
afternoon time (12/20)

[巧克力夏洛特]的回复

绝版双鱼座 于 2009-12-20 19:03:00 发表 | IP:114.241.178.*
蛋白霜好搞吗?
Post a Comment~